Kennst du das? Der Salat steht zwar auf dem Tisch, aber sobald das warme Essen da ist, wird er irgendwie zur Nebensache. Ein paar Bissen vielleicht noch und der Rest wandert später zurück in den Kühlschrank.

Genau deshalb lautet meine Empfehlung: Frischkost zuerst.

Das bedeutet ganz einfach: Erst isst du eine gute Portion rohes Gemüse, danach folgt die warme Mahlzeit. Du musst dafür nichts weglassen und auch deinen Speiseplan nicht auf den Kopf stellen. Du änderst nur die Reihenfolge.

Was meine ich mit Frischkost?

Frischkost sind Lebensmittel, die nicht erhitzt wurden. Also rohes Obst und Gemüse. Vor dem Mittag- oder Abendessen geht es dabei vor allem um Gemüse, zum Beispiel in Form eines frischen abwechslungsreichen Salats.

Welche Rolle spielt die Leukozytose?

Jetzt wird es kurz ein bisschen fachlich – aber keine Sorge, wir machen keinen Biologieunterricht daraus.

Leukozyten sind die weißen Blutkörperchen. Sie gehören zu unserem Immunsystem und helfen dem Körper unter anderem dabei, auf Krankheitserreger und andere Belastungen zu reagieren. Wenn ihre Anzahl im Blut steigt, nennt man das Leukozytose.

Auch nach dem Essen kann die Zahl der weißen Blutkörperchen vorübergehend ansteigen. Dafür gibt es sogar einen eigenen Begriff: Verdauungsleukozytose.

Was hat Paul Kouschakoff beobachtet?

Der Arzt und Forscher Paul Kouschakoff hat sich schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts damit beschäftigt, wie rohe, erhitzte und industriell verarbeitete Lebensmittel das Blut beeinflussen.

In seinen Versuchen beobachtete er, dass die Zahl der weißen Blutkörperchen nach erhitzter Nahrung anstieg. Nach rohen Lebensmitteln stellte er diese Veränderung nicht fest. Er deutete den Anstieg als eine belastende oder entzündungsähnliche Reaktion des Körpers.

Spannend war noch etwas anderes: Kouschakoff berichtete, dass die Leukozytose ausblieb, wenn ausreichend rohe Lebensmittel zusammen mit der erhitzten Mahlzeit gegessen wurden.

Daraus entwickelte sich die Empfehlung, vor dem warmen Essen erst eine gute Portion Frischkost zu essen. Wir tricksen also ein kleines bisschen: erst roh, dann gekocht.

Warum der Alltag davon profitiert

Wenn wir mit Salat starten, essen wir automatisch mehr Frischkost und versorgen unseren Körper mit lebenswichtigen Vitalstoffen.

Gleichzeitig fällt die warme Mahlzeit oft weniger üppig aus. Das kann sich leichter anfühlen und dabei helfen, das bekannte Mittagstief nach dem Essen abzumildern.

Für wen ist diese Reihenfolge sinnvoll?

Grundsätzlich ist diese Empfehlung für jeden geeignet. Sie ist aber kein Muss und soll bitte nicht zur nächsten Regel werden, die beim Essen Druck macht.

Besonders sinnvoll kann es sein, wenn dein Körper gerade mit Krankheit zu tun hat, insbesondere auch die Menschen, die an Leber-, Gallen-, Magen-, Darmerkrankungen leiden. Je mehr er bereits leisten muss, desto wichtiger wird eine Ernährung, die möglichst naturbelassen und reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist.

So kannst du direkt anfangen

Mach es dir nicht komplizierter, als es ist: Bereite zum Mittag-/ Abendessen eine Portion rohes Gemüse vor und iss es zuerst. Danach genießt du ganz normal dein warmes Essen.

Du musst nichts verbieten, nichts zählen und nichts perfekt machen. Es ist einfach eine andere Reihenfolge und genau das macht „Frischkost voraus“ so alltagstauglich.